El significado de las normas alimentarias

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El significado de las normas alimentarias Las normas alimentarias constituyen una forma de organizar y controlar el complejo sistema de elaboración y producción de alimentos Ante la creciente venta de nuevos alimentos, nuevas industrias alimentarias y renovados marcos legislativos, la demanda de seguridad alimentaria es cada vez mayor. Se exige más calidad e inocuidad para […]

La comida mexicana

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La comida Mexicana  Chiles en Nogada, plato creado en torno a la independencia de México y representando sus tres colores. La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicasindígenas y europeas, entre otras […]

Curso: El arte de servir

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Si estás leyendo esto, es porque te ha llamado la atención.  Efectivamente todo llega en su momento justo y a las manos adecuadas. Tú eres una persona triunfadora y mereces mucho más de lo que hasta hoy has logrado.  Te invito a que asistas a este curso que está diseñado para las personas como tú […]

Enchiladas

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La enchilada es un plato de México, elaborado a base de tortilla de maíz o trigo, puede estar relleno de una gran variedad de ingredientes, como pollo, pavo, o res entre otros y está cubierta de una amplia variedad de salsas de chile (salsas picantes). Características Es un platillo bastante colorido y favorecido por los […]

Escamoles y otros gusanos

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Escamol. Los escamoles (del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso) son larvas de la hormigaLiometopum apiculatum, muy apreciadas como alimento exótico en el estados comoGuanajuato (en especial en San Luis de la Paz), Hidalgo (México), Puebla de Zaragoza yTlaxcala, en México. También se les llama azcamolli, huigues o maicitos. Antecedentes. Del náhuatl azcatl , hormiga, y mol , guiso, los escamoles son la hueva de la hormigaliometropum […]

Las Carnes

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La media res en números Cortes Kilos Porcentaje Precio* Asado 6,0 10,1 100 Azotillo y candelero 2,0 3,3 50 Bifes angostos 3,0 5,0 100 Bifes anchos 4,0 6,8 80 Bola de lomo con chiquizuela 2,7 4,6 100 Cuadrada 2,3 4,0 100 Cuadril con colita 2,5 4,2 100 Falda con hueso 1,5 2,5 110 Falda sin […]

LAS CARNES -II

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Cortes de Carne de Res Los mejores cortes de res Guía intercativa para conocer los diferentes cortes vacunos. Los cortes de la carne vacuna Delanteros y centrales Siguiendo los pasos del desposte, presentaremos los cortes, listos para la venta y para cocinar. El matambre – Esta afamada pieza, argentina por derecho propio, unas de las […]

Mariscos

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Cuando se trata de pescados los especialistas en nutrición siempre aconsejamos a nuestros pacientes consumirlos por lo menos 2 o 3 veces por semana. Si usted es una de esas personas que cumple con esta premisa, no lo dude que ha adoptado una sabia decisión. ¿Sucede lo mismo con los mariscos? Los mariscos como los […]

10 claves para administrar un restaurante

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Que un restaurante siempre esté lleno no quiere decir que el negocio sea rentable para sus dueños. Hoy en día el entorno varía constantemente y eso hace que la productividad y eficiencia en las operaciones de un establecimiento no sean las únicas variables que deben tenerse en cuenta para lograr un margen de rentabilidad alto. […]